Без опыта в разработке бэкенда лучше не беритесь. October CMS гибкая и удобная система, но для тех, кто знает как спроектировать и реализовать. Корпоративный сайт и тем более магазин на October непростая задача.
Если хотите монетизировать опыт - изучайте Wordpress. Modx гораздо менее востребован и ничем не лучше, просто другой подход.
Хотите универсальный опыт и деньги - учите фреймворки.
В данном случае вам не нужен Google Forms.
Если вам нужно брать данные из бота и ими заполнять таблицу в Google Docs, то используйте Google Spreadsheets API и библиотеку от Google.
Это несложно, буквально десяток строк кода.
