Самый простой способ это AmneziaVPN, он очень простой в настройке, по факту лишь данные входа ssh нужны и больше ничего. Также сейчас там как раз ещё X-Xray появился, но даже их стандартный вариант пока не детектился и когда OpenVPN не работал, Amnezia работал.

Перейдите во вкладку производительность и там сверху справа есть кнопка "Монитор ресурсов", откройте его.
Либо найдите в пуске "монитор ресурсов" и откройте его.
В нем выберите столбец Commit и смотрите по нем, скорее всего именно его значение подсчитано в ваших 50% использования памяти.

Это так называемая "зарезервированная память". Тоесть программа или игра, заранее резервирует себе некий обьем, с тем учетом, что ей она может понадобиться. Я увы не могу точно обьяснить почему все так, можете в сети поискать по фразе "зарезервированная оперативная память", вот мне кажется у вас именно она отьедает ваши 50%

Думаю для свободного доступа только StableDiffusion, а для вашей задачи скорее всего нужно запрос под каждый образ составлять, готовую модель для подобного пока не видел, но можете поискать на этом сайте: https://civitai.com/ Обычно там что-то новое нахожу.
Для StableDiffusion нужна видеокарта с хотя бы 4-мя гигами видеопамяти, если будет меньше, то будут частые вылеты и попросту некомфортная работа, в идеале нижняя планка 8 гиг.