Потому что содержимое тегов li уже, чем заданная max-width.
Добавим к одному из li, например, так: EVERY DAY, MORE THAN 1,000 JORNEYS EVERY DAY, MORE THAN 1,000 JORNEYSEVERY DAY, MORE THAN 1,000 JORNEYSEVERY DAY, MORE THAN 1,000 JORNEYS и увидим, что второй блок растянется до заданного ему значения max-width.
При задании max-width предполагается, что ширина блока будет равна либо меньше его значения, в зависимости от ширины его содержимого.
https://developer.mozilla.org/ru/docs/Web/CSS/max-width