Да.
photorec, как и большинство forensic-утилит, работают с любым носителем также, как и с его образом.
О низкоуровневой информации, чтении битых секторов и т.д. речи не идет — для этого нужно обращаяться напрямую к контроллеру по его отладочному интерфейсу (для чего нужен некоторый опыт, спец. железо и софт).