Потому что аудитория намного меньше. Поэтому под мак софт делают либо инди-разработчики, либо большие софтверные компании просто портируют свой успешный продукт. Ну и есть, конечно, третья группа — софт для творчества. Лоджик, Скетч и т.д. Но подобного мало.
А в России, как вы понимаете, ни вторых ни третьих в принципе нет. Вот и вакансий нет.