ИМХО начинающий админ обязан уметь устанавливать СУБД, создавать БД, управлять учетными записями, управлять процедурами бэкапа/восстановления. Это minimum minimorum.
средний - разбираться в тюнинге СУБД, по хорошему иметь представление о правильной архитектуре БД, разбираться в автоматизации всяких джобов по оптимизации структуры БД. применительно к MSSQL хорошо бы знать, что такое SSIS/SSRS - не совсем задачи DBA, но инструменты полезные.
ну а хай - хз, я пока не дорос.
KPI для DBA - я бы привязывал к SLA. Уровень SLA выполнен - хорошо. Смог оптимизировать что-то, получить прирост производительности, автоматизировал какой-то процесс, чем обеспечил лучший SLA - перевыполнил план.