KISS/YAGNI учат делать проще, но не значит, что проекты будут простыми
В этом их суть, проекты могут быть настолько мощными и тяжелыми, что если не придерживаться разных подходов и принципов, то поддержка/развитие или даже создание проекта могут стать неподъемными
Получается теперь чтобы открыть сайт, надо сразу указывать https в адресе сайта.
Верно, это есть единственный сейчас способ, http крайне небезопасен и не имеет смысла
чтобы их переубедить их и настроить сервер по нормальному.
так они же сделали по-нормальному, в чем их убедить? зачем небезопасный вариант оставлять? попробуйте на авит или яндекс зайти по 80 порту :) чтобы любой юзер этих сервисов мог быть в опасности — такое невозможно