XMLHttpRequest - это клиентское апи для общения клиента и сервера. Json -формат данных, монга - nosql-бд. Это разные вещи.
Я бы хранил данные в бд, по апи (через XMLHttpRequest) получал данные с сервера в формате json.
Вопрос очень странный

$coint = count($array);
https://www.php.net/manual/ru/function.count.php

while ($row = mysqli_fetch_assoc($res)) {
...
}

https://www.php.net/manual/ru/mysqli-result.fetch-...