У вас что-то не так с со связями.
Options может иметь несколько Answer
Answer может иметь один Options
Либо вам нужен ManyToMany, либо сделать обратную связть Answer OneToMany -> Options
https://www.doctrine-project.org/projects/doctrine...
И собственно ошибка возникает в
setOptions(?options $options)
Где явно указано что оно ожидает принять.