Егор Живагин

Пакеты лучшие в Ашане, имхо. И вообще, фотошоп прошлый век, всем скетч!

А если серьёзно - настраиваю своё окружение. Оно от задачи зависит
Если просто сверстать - настраиваю gulp (sass + минификация) да простенькую структуру проекта. Ну, и начинаю верстать. В Sublime )

Если чо по серьёзней - делаю новый проект на Node + Express.js в WebStorm , коннекчусь/создаю БД, ...

Для меню

display: flex
justify-content: space-between

Остальное через отступы и привычные стили

Что такое "Забить на JS" ? Вообще им не пользоваться?) Css хоть и продвинулся, но это не выход

Забейте на фреймворки, если угодно. Они должны быть уместны, подбираться под задачу. Нравится jQuery - юзайте jQuery

Второй вариант, а при добавлении в корзину проверять наличие данного товара в ней:

var already = false;

cart.forEach(product=>{
    if (product.item == 'product_1' ) {
        already = true;
        // такой продукт уже в корзине
    }

    if (already) {
        ....
    } else {
       ....
    }
})

Да вам не тут спрашивать надо.

Составьте более чёткое ТЗ, опишите весь функционал, все страницы. С таким ТЗ можно смело искать исполнителей и спрашивать их цену и сроки. Допустим, опросите человек 5 - сможете выбирать и примерно представлять настоящую цену и сложность проекта.
Исполнители, обычно, это программист-верстальщик и веб-дизайнер . Рисуется макет сайта, затем начинается разработка . Это не быстро совсем. И не дёшево.

Если у вас много времени и мало денег, можно сделать это самому. Около полугода займёт.

P.S. - Bootstrap вообще не в кассу) Это так, упрощение, чтоб с красотой меньше возиться