Kenshin

1. Можно ли найти источник блокировки (какой пользователь, какое задание, какая функция, что заблокировало)?

Можно, но сложно выполнять руками.
Как вариант для автоматизации отслеживания блокировок (головная боль кластеров 1с) делали вот такую приблуду.

2. Есть ли какой-то способ убить блокировки без перезапуска всего на свете, если уверен, что они глючные

Лёгких - нет.
Тяжелые: описаны тут, тут, воспользоваться стандартными рекомендациями 1С "Обновите платформу", ну и копать консоль 1с (вообще в ней висяки, как раз и можно убить, но есть нюансы).

Подходит, хотя можно и старый конфиг до удобоваримого состояния довести.
В идеале перестать использовать файловую базу - чем она толще, тем больше проблем для рядовых пользователей. Особенно если их не один-два, а 5+.

Перезалей образ ->грузись с флешки через boot-menu (F9/11/12/Esc - точно написано в спецификациях железки) ->делай восстановление системы с образа и/или правь руками, через консоль, файлы реестра. По идее должно помочь.

Попробовать направленную антенну использовать, а от неё - кидать провод на домашний маршрутизатор.

Каким образом, допустим, 50-70 камер, разбросанных по всему городу, получают доступ к одному серверу видеорегистрации?

Если совсем кратко: ничего необычного - рутина на уровне "сделай видео на предприятии".
Линии+ПО для обработки видеосигнала с кучей своих свистелок+серверы.

Без зарядки ноутбук работает, думаю что аккумулятор живой, возможно проблема в Винде.( устанавливал вчера только pyCharm, Python 3.8.1)

Проверить контакты акб, вытащить-вставить, сделать калибровку акб.

Доп. почитать логи windows - была ли установка каких-то обновлений/что затронуло/что изменило etc.

Можно.
Но если клиенту потребуется чек - придется делать отправку через sms/e-mail, а это доп. расходы на пакет SMS-оповещения у ОФД.

Залей на флешку при помощи Rufus'a iso образ. Для legacy записывай в режиме bios, для UEFI - в UEFI.
Воткни флешку в, заведомо рабочий, usb-порт.
Зайди в настройки BIOS'а - далее в расширенный режим. Найди информацию о методах загрузки. Установи нужный (legacy/uefi) - установи загрузку с носителя - радуйся.
Ну или нажми F12, да загрузись с флешки напрямую.

Альтернатива - ну эээ, терминал в помощь. И статьи "как воткнуть граф. окружение".

я могу как то сделать динамический IP статическим?

Только если купить белый выделенный IP-адрес у провайдера.

Есть какие то варианты решения проблемы?

VPN? DDNS? Тот же no-ip предоставляет возможность доступа по доменному имени к белым динамическим IP-адресам.

Видел что можно настроить динамический IP как постоянный для этого устройства статический, не знаю утка это или реально сработает.

ЕМНИП такое может сработать только в том случае, если провайдер раздает адреса с "бессрочной арендой".
В остальных случаях такая привязка будет работать до первой смены адреса.