которая смогла бы записывать и считывать со скоростью более 2-3Гбит\содним потоком
если речь именно про один поток - 0 или 10 рэйд, даже в софт реализации обеспечит близкую к указанной скорость на большинстве современных sata дисках
Если конечно фрагментации сильной не будет.
SSD на 120 GB тут явно лишний элемент, который не нужен вообще, и не только не даст преимуществ, а еще и серьезно ухудшит характеристики. Поэтому лучше исключить его из конфигурации.
SSD хорош для случайного чтения, но никак не для потока.
На чем лучше строить предложенную схему? Большие будут потери при использовании Дебиана? FreeNAS?
Зависит от протокола по которому будет работать СХД.
Какая теоретически возможная скорость на предложенном решении с учетом данного железа?
200-400Мб/с
Поможет ли добавление второго SSD или замена процессора увеличить скорость?
Нет.
Лучше добавить HDD в 10 чтобы страйпа больше было, или сделать 0.
Все сказанное - для ситуации когда чтение/запись идут одним потоком.
Т.е один процесс непрерывно читает последовательные данные, или пишет поток данных.
Если одновременных процессов чтения будет более одного, либо работа будет не потоком, а со случайными выборками данных - все будет наоборот.