Для чего в Thinkpad'e P50/70 может понадобиться ECC RAM?
Ну у меня фантазии просто не хватает, чтобы представить для чего она там может понадобится.
для чего именно(предметно) целесообразно брать именно ECC память и на сколько она уступает обычной?
Для стабильной работы. По поводу насколько она уступает обычной - это в характеристиках конкретного модуля смотрите.
cтоит ли столько переплачивать за нее?
Если вы цените стабильность больше денег которые просят за модуль памяти - вполне целесообразно.
Сказывает ли существенный эффект тип памяти на производительность работы с виртуализированными ОС и если да, то на что следует обратить внимание?
Нет.
Поясню-
При чтении из памяти вполне может произойти ошибка, как собственно и при чтении с диска например.
Эта ошибка может привести к падению программы, нестабильной работе, или что самое худшее - к неправильным расчетам.
Вероятность такой ошибки крайне мала, примерно такая же как получить по башке кирпичом упавшим с крыши выйдя на улицу.
Вы же не ходите на улицу в каске каждый день, опасаясь кирпича?
С другой стороны когда у вас на множестве серверов развернута крупная инфраструктура, и одна ошибка способна ее положить это проблема. И в этой инфраструктуре тысячи планок памяти.
Т.е вероятность возникновения ошибки вырастает в тысячи раз.
Тут уже есть смысл подстраховаться.
Не зря же на стройке всех заставляют каски одевать.