АртемЪ

Итак две задачи
1)Объединить 2 сети с разными шлюзами.
Насколько я понимаю это для того чтобы использовать пропускную способность обоих подключений.
Теоретически возможно, на практике достаточно сложно, и бесполезно. Хотя в конкретной ситуации можно решить довольно просто - например половине пользователей прописать один шлюз, другой половине другой шлюз.

2)Обеспечить клиентам подключенным проводом, доступ в интернет через телефон.
Для этого нужен роутер умеющий работать в режиме WiFi клиента. Например mikrotik.
Настраиваем роутер чтобы он подключался к беспроводной сети телефона, и выходил в интернет через телефон, и указываем это подключение в качестве шлюза для всех проводных клиентов роутера по dhcp.

А какой там опыт? Монтажный?

Пойдут любые, просто надо диаграмму направленности смотреть как по вертикали, так и по горизонтали, и там уже думать устраивает ли это вас в конкретной ситуации.

Почему IPTV рассыпается на квадратики?

Разумеется потому что не успевают поступить нужные данные. Банально не хватает скорости.

Причем такое может быть даже если канал не загружен на 100% - изображение критично к задержкам.
Настраивайте приоритеты и тогда все будет красиво даже при 100% загрузке канала.

Да все что угодно, зайдите в службы и отключайте на здоровье.

Как поднять сервер в небольшой организации?

В первую очередь нужно выяснить для чего вам вообще сервер, какие задачи он должен решать.
Вот как выясните, так сразу большинство вопросов отпадет.
Потом нужно выяснить требования по каждой задачи, и тогда уже можно что-то советовать и предметно обсуждать.

1 центральная база, три периферийные, РБД, настроенные планы обмена.
И изменения и перемещения будут работать так как вы сказали, поскольку база по сути одна.

Для того чтобы был интернет от модема, требуется отключить "подключение по локальной сети". Но оно мне необходимо для того чтобы виртуалка была доступна с основной машины.

Не нужно отключать локальную сеть, нужно просто поменять шлюз.

Если подключаю модем мтс

Не совсем понимаю как вы подключаете модем к виртуальной машине.

Невозможно ответить на вопрос не имея полной информации.
Непонятно что за сайты, какая нагрузка, кэшируются ли они, какую нагрузку генерируют на процессор и диск.
Вполне вероятно что диск очень медленный - чем страдают большинство VPS, может и процессорного времени банально не хватает, а может и ширины канала в интернет не хватает.

Куда в VDS нужно смотреть, чтобы понять, что нужно делать?

Для начала нужно смотреть сколько и каких ресурсов нужно для того чтобы все быстро работало.
А потом смотреть каких именно ресурсов не хватает.

Ну и еще надо понимать, что виртуальные серверы в большинстве случаев идут с оверселлом.
И сосед по физическому серверу запустивший на своей VM тяжелую задачу вполне может резко уменьшить производительность вашей VM.

Я правильно понимаю, что админ сможет увидеть только то, что с моего компа идёт какой-то шифрованный трафик на ip прокси сервера и всё?

Нет, не правильно.
Админ может видеть куда вы ходите, и через какой прокси. С чего там трафик должен быть зашифрован?
А даже если бы вы его и зашифровали - что с того?

откуда мне начать?

Думаю стоит начать с приглашения специалиста.

Может ли быть проблема в компьютерах из кабинета №2? Возможно ли, что они блокируют доступ к интернету во всей школе?

Нет.

заказать хостинг на базе виндовс 2012 сервер

Да, хотя можно и на базе linux server.

каждый офис настраивает на каждом компьютере работу клиентской программы 1с для работы с удаленной базой sql по ip адресу сервера

Неправильно, 1с по IP не будет работать, только по имени.

для доступа к файлам сервера можно подключать каждый компьютер через сетевой диск

Какие файлы на sql сервере? Сетевой диск плохая идея.

остается вопрос как сделать видимыми друг для друга компьютеры из двух-трех офисов и нужен ли выделенный ip для каждого офиса

Совершенно непонятно зачем вам нужна видимость компьютеров, и зачем вам выделенный ip для каждого офиса.

Настраиваю наиболее очевидным способом - включаю режим Universal Repeater,

Я бы не назвал это очевидным.
Репитер это ретранслятор - его задача ретранслировать сигнал, в этом режиме LAN вообще по идее не должен быть задействован - ловим WiFi сигнал, и ретранслируем его. Вот и все.
Так оно должно быть - а как оно реализовано на конкретном роутере, и что они назвали словом репитер - сказать трудно.

Если этот человек подключен к этому же провайдеру - как правило да, но не факт.
Все зависит от архитектуры сети провайдера, и настроек.
У многих провайдеров - без проблем.

Вакансий "Сетевой инженер" и аналогичных не так много по сравнению с системными администраторами

Во многих организациях эту должность именуют как угодно, в том числе и системный администратор.
Вообще сисадмин это вроде менеджера - по названию никогда не поймешь чем занимается.

Обоснованно ли переносить Файловый сервер на NAS?

Никто не знает, ни задач для которых создан файловых сервер, ни требований к нему, неизвестно справляется он или нет.
Поэтому никакого обоснованного ответа тут дать невозможно.

сейчас все работает и работает хорошо, просто хочется модернизации

Есть такой принцип - работает, не трожь!
А модернизаторов, которые на работе вносят изменения только из-за того, что им так захотелось - принято гнать с работы обычно.

Не понятно какой файервол вы собрались обходить и что он делает.
В любом случае проще его не обходить а настраивать.

Но как из вне установить ssh соединение с локальным сервером закрытой сети?

Никак