Я фрилансер уже 2 года, ищу клиентов на oDesk. Всегда стояла проблема определить стоимость работы, поэтому работаю по часово. У oDesk-а есть трекер, который записывает проведенное время за работой, он создаёт оценку действий — количеству нажатых клавиш за это время и при этом делает скриншот раз в 10 минут, каждому скрину даёт эту оценку. Далее в дневнике можно посмотреть как ваш фрилансер работал, особенно если внимательно прощёлкать картинки сразу все понятно =). Конечно настоящее качество вы сможете проверить только глядя на саму работу.
А хорошего фрилансера найти можно только перебором, того попробовали, второго, третьего, и со временем найдете нужного вам человека.
Да и о самом фрилансере на самом деле говорит его профиль на oDesk-е. Количетсво работ, часов в работе и можно почитать что живые люди пишут о человеке.
Я ни в коем случае не рекламирую одеск, это просто тот единственный ресурс которым я пользуюсь и который хорошо знаю, чем и делюсь.