Вам нужна toggle функция. Примерно так:
var colored = false;
function toggleBgColor () {
if (colored) {
document.body.style.background = 'rgb(255, 255, 255)';
colored = false;
} else {
document.body.style.background = 'rgb(23, 23, 23)';
colored = true;
}
}
