как вариант, можно использовать доп. переменную
$a = 5;
$b = $a;
$a = $a + 1;
foo($a, $b);
public function foo($par1, $par2) {
if ($par1 === $par2) {
return "Переменная не изменялась или была возвращена в исходное состояние"
} else {
return "Переменная изменилась"
}
}