То что описано у Вас, делают аудиторские компании от мелкомягких. Я проходил данный этап. Мне нужен был данный сертификат, о том что в компании все ПО лицензированное. Вы предоставляете то что описали, аудиторы сверяют информацию и выдают сертификат на год, о том что все ПО у вас лицензионное. И когда к вам наведаются с проверкой вы просто показываете сертификат и все.
На счет выборочной проверки первый раз такое слышу, может хотят продать вам услуги.