$user = new User();
$user->name = "Test";
$user->age = "100";
$user->active = 1;
$user->save();
$user->phones()->createMany([
['phone' => '79999999991'],
['phone' => '79999999992'],
]);
Так это база разрастется с таблицами жутко.
Вы говорите, что много данных при каждом запросе считывать, но это будет 1 запрос из одной таблицы, а допустим не 2 запроса из двух таблиц.