Fell1nLuv

Я далеко не эксперт, но у меня в +/- эти деньги вышел intel Core i5-12400 на материнской плате MAXSUN MS-Challenger B760ITX. Стоит Proxmox, программный NAS, Immich, Nextcloud и прочее. Главное оперативки хотяб 32гб, если хочется в Proxmox (у меня 16гб и из-за НАСА я упёрся).

1. Ваш главный ресурс - оперативная память для виртуализации.
2. Следующим по важности является быстрый сетевой интерфейс. Берите как минимум 2.5G. Наличие 10G порта очень приветствуется. Если будете пихать туда роутер, то портов должно быть несколько.
3. Мощный CPU - это последнее о чем нужно заботиться, с лихвой хватит даже самых маломощных интелов с пониженным энергопотреблением.

Как итог можно смело брать какой-то китайский мини-ПК даже с полностью пассивным охлаждением. Смотрите, чтобы корпус был полностью металлическим с большим количеством рёбер охлаждения.
У меня стоит уже несколько лет такой образчик, кушает в пике 15 ватт, не издаёт ни звука, пыль не собирает, но все задачи исправно исполняет.

Советую для выбора удачного варианта посмотреть обзоры на Ютубе. Особенно от западных (американских) блогеров, потому что у них изначально предвзятое отношение к китайским компьютерам, и если они что-то хвалят, то это, скорей всего, заслуженно

epyc 7551p
До 2 терабайт ddr4 ecc.
Материнки под него с ipmi. Материнки лучше заказывать с Таобао через посредника, которого можно найти на авито. Выйдет в 2 раза дешевле. Например mz31-ar0.

Если чуть бюджет увеличить, можно 2-3 поколения эпик взять.

Если бы здесь был фак, то в нем было бы вот это - об особенностях содержания серверного сервера дома.
Да, "сервер-из-десктопа" - это не сервер. Это просто куча машинок собранная вместе, если стоит задача не просто "потрахаться с линухом", а именно научиться работать с серверным сервером (прокс как бэ предполагает) - то идем в контору которая барыжит бу железом и берем что-нибудь 5-10 летней давности. Пахать будет, не сомневайтесь - в цену серверного железа закладывается в том числе тот факт, что оно скорее устареет морально, чем сдохнет физически.
Но сначала читаем мой ответ выше - потому что держать эту большую плоскую и воющую хреновину дома - удовольствие невеликое.
Я на работу пристроил, хотя полтора года она дома завывала. Можно на колокейшн куда-нибудь.

Об опыте эксплуатации:
ASUS RS500-E6-PS4
Два ксеона 26 серии
72G ECC RAM
4Tb стора в RAID10 (контроллер покупал отдельно)
Приобретен в 2017 г. после 5 лет в телекоме. Винты и контроллер покупались отдельно. Память докупалась (там же). Работает 24х7 до сих пор. Установлена ESXi 6.7.
В 2022 г сдох БП. БП там особенный, проще оказалось купить еще одну платформу :)
В 2025 (месяц назад) сдох один из винтов рейда, заменен.
Нагрузка типовая - файлопомойка, DC, почта, веб, трали-вали...

то что ты перечислил. будем там крутиться и жрать 20-30% от проца. Бери на зеонах почему. Все просто у них режим отказа меньше. тех процесс потолще. Ресурсоемкость больше. + мать можно по всякому в биосе крутить.
очень гибкая система. памяти под эти задачи за глаза 32гб. только бери обяз. m2ssd. по систему.
в данному случая у меня хеоn x5650-12ядер/28гб памяти/ 10HDD/3SSD/1m2SSD. мать 1366lga x58Extrime.
все работает 24/7-365 крутиться три вируталки видео наблюдения торенты hhtp / ftp сервера dns / кинотеатр online и пр. жрет 30%-50% цп и памяти 10-18гб. запас есть. до этого стояли пк на базе/сборках игровых обычных пк. максимум жили год-полтора и что то летело. штук 6ть поменял за 5ть лет. этот работает уже 2 года без выключения и отлично.
за сверх современным не гонись. переплатишь за то что использовать не будешь.

У меня задачи были те же, в итоге, полностью достаточно коробочки msi cubi 5 12m, ставил 64 оперативы и 1 тб ссд. Изначально таких коробочек у меня было две, но практика показала, что это для изучения девопс инструментов это избыточно, достаточно одного.

Берите beelink, например такой - https://www.xcom-shop.ru/beelink_gti14_1124446.html
Точно на все хватит.
А у меня штук 5 таких - https://www.xcom-shop.ru/beelink_ser8_1124444.html
Линух, все дела, KVM, LXC, Docker, Podman. Ах да, еще и в видеонаблюдение на Frigate с распознаванием образов собачек-кошечек и мясных мешков.

Бюджет говорит что вам лучше собирать свое решение на базе десктопных комплектующих.
Максимизируйте оперативную память (виртуализация и контейнеризация),.. не гонитесь за топовыми предложениями, соотношения цена/качество остается за ddr4 памятью и rysen (но там есть материнские платы с ddr5 конечно). Обязательно nvme m2 ssd, лучше больше. Видеокарта для ваших задач не требуется, поэтому выбирайте модели процессоров со встроенным gpu.