Судя по коду, у тебя здесь
три вопроса.
1. Как вывести форму?
2. У меня есть форма, как передать ее содержимое на сервер аяксом и получить значения в РНР ?
3. У меня есть несколько переменных в РНР, как их записать в БД
Никогда больше так не делай.
Первые два вопроса не имеют никакого отношения к третьему и засорять свой вопрос ими не надо.
Для того, чтобы сохранить данные в бд, снчала надо выкинуть
весь этот чудовищный говнокод, который из ошибок состоит чуть более чем полностью.
Код соединения никогда не пишем как есть, а инклюдим, чтобы не повторяться повторяться.
Код соединения должен быть
нормальный, со всеми необходимыми параметрами, и без дурацких echo. Берем
здесь.
Сами переменные в запрос не пихаем, а передаем отдельно
<?php
require 'mysqli.php';
$query = "INSERT INTO message (name, email, phone, message) VALUES(?,?,?,?)";
$stmt = $mysqli->prepare($query);
$stmt->bind_param("ssss", $name, $email, $phone, $message);
$stmt->execute();
echo "Запись добавлена!";
И все у тебя вставляется без проблем.