Программисты не пишут программы на ЯП, они программируют с использованием ЯП.
Это две большие разницы.

А если хочется узнать степень востребованности того или иного языка как инструмента, то практически всё, что вы перечислили в той или иной степени востребовано. Разве что Assembler редко встречается, т.к. сейчас мода на кроссплатформенные приложения и независимость от архитектуры процессора.

В бизнес-среде зачастую встречаются решения на ASP .NET, JavaEE.

Если начинать изучать Java с нуля, то рекомендую JavaRush (не реферал). Обучение бесплатное до 10 уровня, подписка на последующие уровни (11 - 40) стоит 30$ (на 1 месяц доступа), 200$ (навсегда), 400$ (навсегда + участие в реальном проекте (опыт работы)).
Также не забывайте читать официальную документацию по Java API.
А вот курс по разработке приложений для Android.