Зачем тебе лочить таблицы, когда ты к записи можешь добавить идентификатор пользователя и по нему делать updateеще раз, вот это помогает не лочить. А если ты всё таки хочешь дичь, что тебе мешает сделать запрос в гугл "mysql lock tables"?
Ну что бы в таблице последняя запись была только его, там ключ, который передается в сл таблицу. Короче это все сложно, мне главное, чтобы для каждого юзера выполнялось ровно три запроса один за одним.звучит как ошибка в проектировании базы данных