Я так понимаю, что у вас vsftpd использует системных пользователей и их домашние каталоги.
Варианта минимум два.
1. Прописать нужному юзеру в качестве домашнего каталога требуемый
2. Использовать что-то более приличное, например pure-ftpd, в нем использовать виртуальных пользователей и виртуальному пользователю указать желаемый дом.