ElderMan

Договор всегда можно подписать по почте, обменяться сканами для того чтобы начать работать и потом в бекграунде - переслать бумагу туда сюда обычной почтой.

Для ИП на УСН6% налоговая не просит макулатуру предоставлять. Можете оставить себе только сканы, если бумага сильно раздражает.

Бухгалтерию вести можно онлайн достаточно удобно в онлайн сервисе MoeDelo я пользуюсь, все устраивает. Есть похожие.

В плане внутренней неприязни к бумажной волоките и прочему подобному - если хотите легально крутиться самостоятельно, а не на работу ходить, лучше сразу привыкайте к мысли, что помимо любимой деятельности придется делать всякое прочее, в том числе - совсем неинтересное. Придется разобраться в необходимых сопутствующих индивидуальному бизнесу областях.

Ликбез по ИП - советую сайт ipipip.ru. Выглядит он устаревшим, но информация актуальная. Мне в свое время очень помогла сориентироваться.

electrum - идеальное решение для тех, кому не требуется доступ к blockchain (он нужен если вы захотите проводить свой анализ или нестандартные запросы).

- мгновенный старт и не требует ресурсов от слова совсем (написан на питоне, клиент есть для android)
- высокий уровень безопасности, никуда не передает приватные ключи (онлайн кошельки например хранят ключи на сервере), а в криптовалюте - приватный ключ = доступ к монетам.
- удобное резервное копирование - для сохранения доступа ко всем адресам, сгенерированным в вашем аккаунте достаточно запомнить одну фразу из 12 английских слов (это не касается вручную импортированных адресов, само собой)
- простой и удобный интерфейс, у десктопной версии есть удобные возможности по управлению адресами и использованию их для отправки новых транзакций (можно заморозить адрес чтобы с него не списывались монеты) так же видно сколько монет на каком адресе, можно условно считать это подакканутами внутри аккаунта, есть даже режим возврата сдачи на тот же адрес, с которого шло списание (не рекомендуется, если вы не хотите хотя бы минимальной слежки за своими тратами)