EStranger

В России сейчас активно используется отечественная SCADA Trace mode, идёшь на сайт adastra.ru регистрируешся, можно и не регистрироваться, скачиваешь Trace mode 7 базовую (7ая версия еще сыровата, 6ая идеальна но уже идёт плавный переход на использование 7ой поэтому лучше сразу начать с 7ой), там на сайте в личном кабинете если зарегаешся и мануалы найдешь и на рутубе полно обучающего видео, разобраться легко можно и самому

из личного опыта: я рисовал SCADA, подучил PLC и перешел в разработку.
И там и там есть работа.
Выучится можно и онлайн по всяким курсам. Если что могу подсказать что да как.
По поводу командировок: есть разные и по все России и в пределах города (например котельные или ИТП)

Полноценные плагины к Автокад (и клонам) пишутся под 2 API: Либо ObjectARX - это на C++, либо .Net - на любом языке .Net, обычно C#. На плюсах писать очень тяжело и надо перекомпилировать под каждую версию Автокад. Но производительность максимальная. На C# писать не сложнее чем на Python (если не лезть в дебри). Производительность по хуже чем ObjectARX , но несравнимо лучше чем у макросов VBA и LISP. И работают .Net плагины на всех версиях Автокада от 2013 до 2024 без перекомпиляции. Никакого геморроя, не придумывайте. Под 2025 и 2026 используется порезанная версия .Net 8.0 вместо полноценной .Net Framework 4.8, поэтому запустятся без переделки проекта только плагины, которые не используют реестр Windows, MS SQL и все что MS "забыли" добавить в ядро новой версии .Net.
Для работы с файлами Excel из .Net использую EPPlus. Но можно поставить клиентам MS-офис и работать через стандартные библиотеки от MS.
По программированию AutoCAD.Net есть прекрасный русскоязычный форум "Сообщество программистов Autodesk в СНГ" , где все вопросы уже отвечены и если что - есть супер спецы. не знаю можно ли тут давать ссылки. Гуглите adn-cis

Смотрю в сторону Python и простой Cи — они кажутся удобными и перспективными. Также хотелось бы, чтобы этот же язык можно было использовать при разработке под STM32/Arduino.

Си/плюсы - вполне нормальный выбор. Под МК практически нет альтернатив и без его знаний там делать нечего. Для десктопной разработки могу посоветовать обратить внимание на Qt, а так же DotNet C#.