Дальше мое лично ИМХО основанное на долгой работе с видеонаблюдением.
По дискам - это расходники, пурпл - гавно за свои деньги)
Я беру под некритически вещи - WD blue (да, нравятся мне они) или аналогичные по характ Сиггейты, Тошиба
Если критично - wd black
Ост диски там чистый маркетинг, про green я вообще молчу
Теперь по камерам. Я так понял Вы будете использовать хик? Тогда лучший выбор - это трассир, только убедитесь что в комплекте с камерами пойдут и лицензии на канал трассира для них, это сейчас не у всех моделей хика идет...
Далее - у хика есть свое весьма неплохое ПО - iVMS сервер, и оно бесплатное, до 64 каналов. Если надо просто посмотреть \ записать то это самый простой и дешовый вариант. У меня стоит на многих объектах, весьма хорошо работает.
Так же не забудьте выделить под систему ОТДЕЛЬНЫЙ диск
По расчету ЦПУ - современного i5 Вам хватит заглаза
Про райд забыл, хорошо вверху написал вот этот человек
https://qna.habr.com/user/Jump
5 рейд я бы так же не осветовал. или 1 или 10