Drno

Для проца - наффига водяной охлад?) хорошей «башни» обычной - достаточно. Типа того же Noctua.
10 вм на обычном диске - до они задохнутся, диск не справится.
Количество вм зависит от общего кол оперативки и общей нагрузки на цп.
Винда - 10ltsc.
Для вм - самый простой вариант виртуалбокс. Ну или микрософтский - hyper-v.
Но для изоляции браузеров можно просто воспользоваться прогой sandbox...

Диспетчер задач удается вызвать?
Режим безопастной загрузки - грузится?
Режим загрузки с разрешение VGA - грузится?

Пожамкать - f8 при загрузке

Мое личное мнение.
Во первых - при переходе на виртуалки, Вы потеряете в производительности дисков.
Во вторых - опенсорс работает почему то надежнее платных аналогов(сугубо по моим наблюдениям)
KVM начинался как опенсорс, но с учетом что его используют по всему миру в вируализации, и зарабатывают на этом деньги, сами понимаете, работает он нормально.

У меня лично крутится имеено он не первый год, правда под другие задачи. Особых проблем не было.
Proxmox - это по сути "веб конфигурялка", для тех кто не может по другому настраивать. Но отсюда же и меньшая гибкость. он по мойму основан на debian, когда как KVM разрабатывался под redhat (если не ошибаюсь) У меня kvm работает на centos

Насчет бэкапов - ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! используется RAID!!!!!!!!!!!!!!! 1 хотя бы.
И ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! делаются бэкапы - суточные, недельные, итд
А то диск помрет внезапно, и останетесь без ничего, ну или с прошлым днем бэкапом)
Хотя конечно зависит от количества сменяемой инфы.
Я всегда на продакшене использую raid

А все ли нормально с 1с и её базой данных? Может там логи выросли до нехреновых размеров, тупо не хватает оперативки виртуальной машине...(предположение).

На русском есть частичто только How to...
Так тчо ставим и разбираемся)