DTX

Если нужен интерфейс и управление кнопочками - Open Server.
Если надо с умом, то лучше Vagrant.

Open server

Я пользуюсь XAMPP, но в последнее время все чаще сервером за 5$ от digital ocean

vagrant

Совершенно типовой сайт. и чем wordpress не устраивает...будет вам там и админка и все остальное. зачем для обычного сайта с новостями и статьями юзать фреймворк - вы же не приложение делаете, а обычный сайт!
Хочешь сделать быстро и нормально пиши свою тему для wordpress, а хочешь повыё.. - юзай фреймворки)

На бэке: Yii2/Symfony 2(3)/использовал бы свой ADR-фреймворк, использующий компоненты Symfony.

На фронте в зависимости от того, что умеет фронт, если я - то React
В зависимости от хостинга и нагрузки - MySQL/PgSQL.

WP тут сильно плохо подходит, реализация задачи на MVC/ADR фреймворке была бы лучше и удобнее.

Django(бекенд), jquery(фронтенд), postgresql(БД)
В Джанго есть своя, вполне годная админка, но можно пилить и свою.

Думаю, никак. Длинна строки без переносов переменна, а ограничение статично. Если в строке нет переносов, то никак.

margin: 0 auto;
Пойдёт такой вариант?

media screen and (min-width: 640px), - зачем там запятая в конце?

Самое простое решение getbootstrap.com/components/#progress-animated

на размер CSS файла повлияют очень сильно. Будет ли сайт очень долго грузить CSS ?

не повлияют. не стоит заморачиваться.
Есть такой термин - преждевременная оптимизация. Такая оптимизация даже хуже ее полного отсутствия.

ЗЫ
Сверстай все страницы. Потом проверяйте скорость загрузки. При необходимости разобьете один файл на несколько (тем более с препроцессором это не составит труда).
Хотя я не думаю, что у вас в итоге выйдет огромный файл стилей, который нужно будет распиливать..

родителю дать before с такими параметрами:

:before {
	content: "";
	display: inline-block;
	width: 1px;
	height: 100px; //высота блока родителя
	margin-left: -1px;
	vertical-align: middle;
}

у вас же высота известна чего вы паритесь https://jsfiddle.net/svistiboshka/1odbk3L6/
а вообще вот пару ссылок и все встанет на свои места:
https://css-tricks.com/centering-css-complete-guide/
web-standards.ru/articles/vertical-align

либо просто

position: absolute;
top: 50%;
transform: translateY(-50%);