Тут уж решите для себя сами, лично я не вижу ничего плохого в использовании билдера хотя и ACF отличый инструмент в умелых руках .
Топ билдеров сейчас(по моему скромному мнению):
1. Elementor. Много разных блоков + от стронних компаний(например
Crocoblock). Этот билдер имеет очень гибкие настройки(и их больше чем у остальных). Минусом есть то что у них нету пожизненная лицензии(нет такого что раз заплатил и всё, каждый год будь добр плати).
2. Divi. наверное лучшый UX среди всех билдеров что есть сейчас. Последнее время они в роли доганяющих. Но если они что-то и делают, то делают это лучше других. У них есть пожизненная лицензия($249).
3. Oxygen. Не такой известный, но очен перспективный. Сам не пользовался но слежу за ними на
YouTube канале. Очень нравиться что они внедряют у себя. Есть пожизненная лицензия.
4. Beaver Builder. Не пользовался, но в нем есть все самое необходимое.
5. Visualcomposer. Как по мне самый "конченый" билдер из всех. Отвратительно пользоваться. С ним у меня было больше всего проблем когда разрабатывал сайты. Но у них также есть очень много разных блоков, и он некоторым нравиться.
Гутенберг еще не дотягивает до полноценного сайт-билдера.