Никто не ответил, потому что решение находится в последней строке вопроса, где весь код в одну строчку написан...
Нужно добавить в него строку в методе **createDropdown**:

jQuery("select#qty").append("<option value=''>Выберите кол-во товаров...</option>")

Чтобы получилось так:

<script> require(['jquery', 'Magento_Catalog/js/price-utils'], function ($, priceUtils) {
    'use strict';
    var tierPrices = <?php echo json_encode($allTiers) ?>;
    var createDropdown = function () {
        jQuery("select#qty").append("<option value=''>Выберите кол-во товаров...</option>")
        for (var i = 0; i < tierPrices.length; i++) {
            var obj = tierPrices[i];
            jQuery("select#qty").append("<option value='" + Number(obj.price_qty) + "'>Buy " + Number(obj.price_qty) + " For " + priceUtils.formatPrice(obj.price) + " each</option>")
        }
    };
    var getPrice = function (qty) {
        qty = Number(qty);
        var i = tierPrices.length;
        while (i--) {
            if (qty >= tierPrices[i]['price_qty']) {
                return tierPrices[i]['price'];
            }
        }
        return null;
    };
    var updatePrice = function (price) {
        var newPrice = priceUtils.formatPrice(price);
        jQuery('.price-final_price .price').html(newPrice);
    };
    var updatePriceHtml = function (amount) {
        var price = getPrice(amount);
        if (price !== null) {
            updatePrice(price);
        }
    };
    jQuery('select#qty').change(function () {
        if (tierPrices.length > 0) {
            updatePriceHtml(this.value);
        }
    });
    setTimeout(function () {
        if (tierPrices.length > 0) {
            createDropdown();
            updatePriceHtml(jQuery('select#qty').val());
        }
    }, 700);
});
</script>

Не верной дорогой идёте товарищ :)
После ajax-запрса у вас будет доступ к двум значениям: цена на странице сайта и возможно новая цена, которая пришла из ajax ответа, сравниваете два значения и делаете через javascript нужный визуальный эффект