Потому что DisplayPort передает 70+ гбитс в отличие от Thunderbolt где всего ~40
Это позволяет транслировать видеопоток в 10К без сжатия, и до 16К с сжатием
Thunderbolt развивается медленнее, 5 версии ещё не видел
И DisplayPort банально дешевле, также не обладает наличием "всяких DRM" ограничений