David Koifman

https://geekbrains.ru/topics/2644 и www.cyberforum.ru/ios-dev/thread337974.html и
https://appleinsider.ru/ios/dlya-razrabotki-ios-pr... Вот несколько полезных ссылок с развернутыми ответами.

swift!

Swift!

https://www.youtube.com/watch?v=R2m3IKOya5U Вот пожалуйста туториал c использованием freeform.

Опять же зависит от задачи и если ты думаешь что пользователю будет удобно такое количество контроллеров то делай так.

Можно сделать несложную игру.Загугли несложные игры и будет тебе счастье.В интернете куча уроков по созданию игр разного уровня сложности.

Василий Усов "Swift Основы разработки приложений".Также есть русский сайт swiftbook.ru Там есть хороший перевод документации swift и есть переводы некоторых английских уроков.

Если хочешь под консоли то c++ или c# Если под ios то swift или objective-c

iOS мне по душе.Там лёгкий язык swift и приятная среда разработки Xcode.Аудитория iOS активнее платит чем android.

Swift очень крутой и лёгкий язык.Мобильные приложения прибыльны попробуй.Курсы есть на udemy.com Я там беру но они на английском.На русском мало курсов по этой теме но есть swiftbook.com там на русском.Надеюсь помог.

http://coderjob.ru/2017/02/03/разработка-под-ios-ч... Полный список