Daje

Две основных причины:

1. Для программистов сейчас очень дохрена работы. Посему возможностей куда-либо слинять на большие деньги в другой проект тоже полно.
2. Оценить время проекта в программировании заранее точно очень сложно. Почти невозможно ( читай Брукс "Мифический человеко-месяц", эту проблему осознали почти полвека назад, но до сих пор так полностью и не преодолели, а уж новички годами пытаются научиться правильно оценивать проекты). По мере работы над проектом понимаешь, что тратишь свое время за копейки.

Следовательно:

Осознание, что тратишь свое время за копейки, когда кругом полно проектов - заставляет сливаться.

Есть еще одна проблема - вам же не придет в голову предложить таксисту перевести вашу мебель, когда для этого нужен грузовик? Вы же не нанимаете Камаз или Газель-грузовичок для того, чтобы он довез вас из кафе домой после нетрезвой вечеринки, а обращаетесь к таксисту? Это просто другой класс автомобилей и все это понимают.

С программированием все не так - сложнейшую задачу могут предложить студенту. Специалисту по 1С могут предложить сделать сайт. И т.п. Путают админов и программистов и т.п.

При этом от возможности подтянуть свою квалификацию в новой сфере никто не отказывается. А то, что исполнитель не эффективен в незнакомой ему сфере приводит к усугублению пункта 2.

На данном сайте много программистов, и наверняка, у многих есть и были такие проекты, за которые брались делать, но не заканчивали в силу определенных причин. Проекты, здесь, имею в виду - не свои личные, а заказчика.

Я - нет, не бросаю. Так как я умею объяснять заказчику, что проект будет стоить в разы дороже, чем изначально договаривались.
Но некоторые люди, которым я давал работу - сливались тихой сапой, такое было. Причиной была проблема 2 и их стеснительность в объяснении проблемы 1 (что нужно бюджет пересмотреть). Многим проще слиться, их ломает выйти на разговор и все объяснить.

Еще бывает - программист, не говоря тебе ни слово, становится занят на месяц-другой (другой проект), тянет время с "больным хомячком" и т.п. А потом возвращается и таки заканчивает твой проект.

У меня вот такая проблема наблюдается периодически. Например, месяц назад договорился с программистом о проекте по установке новой верстке на сайт с сохранением текущего функционала, который он должен был сделать за неделю. В результате проект был сдан через месяц, а еще куча багов осталась, некоторые он сделал, некоторые очень важные не доделал. Сейчас просто приходится искать другого исполнителя

В низком ценовом сегменте - это обычная ситуация.

Нормальные специалисты таких косяков не допускают. Хотя 1 неделя в 2 превратиться может запросто.

Есть еще особенность фриленса - вы же у него не единственный заказчик. Он не будет от новых заказов отказываться, так как вы ведь тоже можете слиться и он останется на бобах. Поэтому фриленсер берет все интересные заказы, независимо от того, насколько он занят в данный момент.

Чтобы стать у него главным вы должны не один месяц давать крупные заказы, причем без перерывов, стабильно. Или предложить цену заведомо больше рынка.

Так уже не первый, что с программистом сначала общаешься до начала работы, он кажется супер-профи, а затем, какие то отговорки, продление сроков и так далее. Или просто уже не отвечают.

Часто занижают цену и сроки или по ошибке (их очень сложно оценить точно, если речь не идет о примитивном проекте) или по ошибке
Или осознанно, чтобы взять заказ, перебить конкурентов, а потом выставить дополнительный счет.

Здесь цель у меня не пожаловаться, а разобраться почему так происходит, и наладить работу, чтобы такого не повторялось. Конечно, я понимаю, что один из выходов - самостоятельно изучить программирование, чтобы понимать насколько адекватен исполнитель.Но какие еще есть методы, чтобы проект выполнялся точно и без багов, которые уже другой будет делать.

1. Переходить в другой ценовой сегмент. Прекращать работать с самыми дешевыми специалистами. Хорошие специалисты косяков подобных не допускают. Но их цена не на 10% выше. А в 2-3-4 раза. Я серьезно.

2. Переходить на работу с гибкой системой оплаты (регулярно пересматривать сроки и стоимость, делить проект на мелкие части).

3. Или вообще на почасовку перейти (есть такие программы, которые делают скриншоты и показывают чем занимался работник и вы можете проверить, что вас не обманывают).

4. Контролировать результат, например, раз в 2 дня.

1) Приехать в офис и обновить конфигурацию / объяснить что как что - по удаленке очевидно не получится.

Почему это вы так решили?
Если есть подъезжающий на место по необходимости железячник/админ, то все по 1С прекрасно решается по телефону/чату и т.п. с удаленным доступом.
Не нужно путать работу админа и 1С-специалиста. Иногда это сочетается, то тогда, понятно дело, что личное присутствие иногда надо.
Но чистому 1С-ку нечего делать в офисах, только для психологического эффекта....

2) Разработка на заказ - но для разработки на заказ надо очень хорошо понимать специфику конкретного предприятия (как бухгалтерскую, так и техническую) и на фриланс это практически не отдают.

Опять - мимо.
А кто это делает-то по-вашему?
Редкая фирма может себе позволить содержать специалиста высокого класса.

+ вопрос безопасности - мало кто даст удаленный доступ к базам человеку со стороны.

Да кто вам рассказал эту ерунду. )))
И на это идут. Ибо альтернатива - очень дорого и хрен найдешь свободные руки.

Работаю лет 13, про безопасность меня парила только 3 конторы. Тем не менее 2 из них отдавали свою БАЗУ ДАННЫХ на флешку программисту (мне), чтобы ему отлаживать дома было удобнее. Только с одной без БД, только с одной конфигурацией приходилось работать.

Но, разумеется, нужно себя зарекомендовать:

рекомендации от старых клиентов, этого вполне достаточно, чтобы даже параноики отдавали свои БД;
или
поработать с конторой стабильно-хорошо-качественно-отзывчиво хотя бы пару месяцев;

я очень много работаю с клиентами из другого города (не забугорье, но какая разница).