Проблема не в пропаже интернета, а в возможности аварийно поработать там, где интернета нет. Не со 100% функционалом, но чтоб доступ к файлам был, документам, всей логике.
Да, лучше нарезать. Я делал цепочку, где бп в компании запускает сделку, там робот стартует бп в списках, дожидается завершения и двигает сделку дальше. Считаю нужно отталкивался от сущности, т.к. везде разные активити, где-то больше для диска, где-то для другого чего.
БП сейчас в Битриксе стало ооочень много. Стартуют они либо вручную (через контекстное меню), либо по событию (в сделках например или в списках). В хелпдеске все описано. Роботы Триггеры
