начните с самого простого, пусть это будет гостевая книга, сначала пусть админ будет просто вводить пароль и сохраняться в куке для управления гостевой, потом сделайте регистрацию/авторизацию
тут вы как минимум потренируете crud базовые навыки работы с бд
работу с формами, сессиями
изначально старайтесь полностью отказаться от взяких js, так будет проще понять работу клиент/сервер
для закрепления можете например не использовать базу данных как хранилище, а использовать файлы
лучше даст понять механизмы хранения данных
так же как работают массивы и строки, огромная пачка функций и секций документации
пусть даже по началу это будет всё в одном файле, показываете код другим, чтоб давали ревью
старайтесь сначала серверные опереции делать в коде выше, а вывод на фронт в самом конце, а не вывод чего либо посредине логики, будет проще потом переключиться на шаблонизацию.
чтоб набрать практики надо просто писать) и не бояться, пишите много, даже если не правильно, в одном файле(даст практику в основных конструкциях, условия и прочее), потом уже разбивайте на кусочки, старайтесь не дублировать код, анализируйте что написали, заведите гитхаб и давайте код на ревью
