лучше конечно заваять на фпм, апач умеет, и через сокеты оно пошутрее работать юудет, но не с докером. если надо не одновременно, то можно это всё не настраивать, а просто менять пыху
kultura-dw, смотря во что стремиться, если в веб, то варианты есть, пхп или нода. Руби скорее мёртв, чем жив. Но если найдёте вакансию на руби, думаю вас возьмут, если хватает опыта