CityCat4

работал с kali, в целом и внешне и функционально нравится но говорят что глупо иметь её как основную, так ли это, и почему?

Потому что дистриб специализированный для инженеров по сетевой безопасности.

2 года стоял ubuntu (biolinux, шустрый, но не понравился внешне)

дистриб не может "не понравится внешне". В любом дистрибе есть куча DE, экспериментируя с которыми можно получить тот вид, который хочется, тем более в бубунте. При выборе дистриба (а не DE) обычно другие критерии:
- Пакетный менеджер, то есть программа, которая обновляет пакеты, систему и т.д.
- Система инициализации - systemd, init и т.д.
- Модель обновления - пакетная или source-based

Установлена 2.0.0-rc2-r1.
Ко всем виндовым серверам от 2008 до 2016 подключаюсь следующей длинной-предлинной строкой:

xfreerdp -u юзер -d ДОМЕН -g размер экрана (ШхВ) -T "Заголовок с пробелами" --plugin cliprdr -sec rdp имя_сервера

Тыща и один вариант.
Все сказанное IMHO.

1. Дуалбут. Самый простой, но самый неудобный. Две независимые системы в пределах одного диска. Работать можно только в одной из них, ко второй в лучшем случае можно к ФС достучаться. Сначала ставится винда, потом линух, не наоборот!
2. Виртуализация - одна из осей является хостом, другая гостем. Существует как минимум два варианта гиперов - KVM (qemu + libvirt) и VBox, что дает три варианта: линух хостом, винда гостем на KVM, линух хостом, винда гостем на VBox, винда хостом, линух гостем (только на VBox). Есть еще Hyper-V - только для винды, линух гостем, но такой вариант я видел только в серверном варианте и весьма недолго.

Если планируется еще и играть или CAD - то хостом только винда. Возможно в будущем можно будет пробрасывать видео в виртуалку, но пока это получается ценой бития в преогромный бубен и очень даже не всегда.
Если играть не планируется, то лучше хостом линух, винда в KVM.