Сейчас больше половины трафика приходится на мобильные устройства. Глупо терять такую аудиторию. Адаптивный дизайн в современном мире — необходимость и профессия UX/UI дизайнер как раз и создана для того, чтобы сделать все так, чтобы было удобно пользователю.
Если клиент обращается с проектом без адаптива, то стараюсь его убедить делать под все нужные разрешения. Считаю, что это норма.
Есть архив, в котором все необходимые материалы: шрифты, jpg, psd, стайл гайд, png, паттерны, svg. Если что-то непонятно, то всегда вкладываю файл с контактами для верстальщика для консультации.
Я так понял, что нижнее меню несет информационный характер. Т.е. какой следующий будет слайдер на главной и через сколько. А верхнее, как обычно, — переход на внутренние странички, с более развернутой информацией.