yanchumak: proxy_buffering можно вообще попробовать выключить. Нагрузка на CPU увеличивается т.к. ему приходится оперировать бОльшими объемами данных в RAM. Тут уж Вам нужно найти компромисс между IO и CPU/RAM
vvrider: да, head берет первые N строк, tail последние N, подставьте нужные для вас значения
Возможно вернее будет tail -n 21, тогда будет строки с 15 по 35 включительно.