Скорее тут вопрос почему такой хайп вокруг микросервисной архитектуры.
Для крупных проектов это актуально, легче поддерживать, легче масштабировать, легче тестировать, деплоить, и т.д.
А конкретно Go хорош потому, что шустрый, легкий в изучении, многопоточный. В ютубе полно видео с митапов крупных проектов: Авито, Badoo, VK, Gett такси и т.д. И там очень понятно объясняют где им Go помог. Например, вот видео от Badoo:
https://www.youtube.com/watch?v=uO268voCGwA
Тимлиды разных других компаний насмотрелись на это всё, и тоже захотели попробовать. И начали появляться вакансии и от неизвестных компаний.
В php тоже появилась асинхронность и многопоточность (React PHP, Swoole и т.д.) и по производительности
всё хорошо. Но в продакшн крупные компании, по всей видимости, (пока) это брать не хотят.