Atarix

есть опыт нестабильной работы Linux, а именно RedHat на Hyper-V, поэтому не рекомендую.
использовал ESXi и vSphere 5.1 в продакшн с зоопарком ВМ, почти все устраивало (не исключен вариант влияния кривизны рук).
игрался с Proxmox, вроде неплохо, слышал разворачивают на нём продакшн. то же самое Xen.
Но! для организации работы полноценного кластера нужно общее хранилище.

поэтому:
1. если есть очень ограниченный бюджет на лицензионное ПО, нужно смотреть в сторону XCP и Proxmox.
2. если ограничения п.1 нет, выбирайте, что больше нравится, по тому как сформулирован ваш вопрос, никаких специфичных задач перед платформой виртуализации не ставиться.

1) Не стоит снимать офис, пока нет острейшей необходимости. Острейшая необходимость - вас 4+ разработчиков и вы должны бешено что-то вместе пилить. До этого момента офис вам не нужен. Чтобы сесть в офис и уж тем более нанимать сотрудников вам нужно быть ИП или юр. лицом. Чтобы их открыть чаще всего это занимает от двух недель и не меньше 20к рублей. Сам офис будете искать, ездить, реонтировать, докупать технику туда, решать проблемы с ним постоянно возникающие - итого уже тысяч 100 для того чтобы смочь начать работать в офисе.
2) офис почти гарантированно заставит вас нанимать сотрудников официально. Если коротко, найм сотрудника влечёт 40% налогов от его з/п.

p.s. Попробуйте trello, он настолько простой и приятный что хочется в нем постоянно сидеть и закрывать таски)