Есть много путей как оптимизировать место на двух дисках. Можно писать видео на диск 1 но периодически по cron раз в сутки делать move на второй диск самые старые файлы по дате.
На втором - просто подчищать. Такой себе программный retention получается.
По поводу рейдов. Тут - задача ближе JBOD. Поэтому склеивать безразлично как. Можно LVM+обычная файлова система. А можно и Btrfs.
1. самый простой, просто монтируеш второй диск в папку первого, если есть возможность так разбить контент чтоб часть из него лежала в этой папке.
Плюсы такого решения это вообще ничего не нужно делать.