Начать можно с типового, скажем, блога на всем этом стеке Django\Flask (по последнему вот
гайд) и выложить все это в открытый доступ, т.е. на github, например. И акцент делать на сортировку, допустим. В общем на работу логики, в дальнейшем его можно буде показывать, впрочем ваши проекты никому не нужны, все равно ждите тестовые, так что вся учебная работа — на отработку навыков.
Также рекомендую покрутить простой интернет-магазин, может быть визуализировать одну из классических игр, змейку, например. Ну и желательно все же этот процесс поэтапно документировать и коммитить. Нет-нет, да и сыграет аргументом. Хотя если говорить про низкобюджетные места работы, для опыта, то может и прокатить.
А дальше брать за все, что не запятнает репутацию (интернет все помнит), не забывая, то вы в самом начале пути.