Макеты на каждую страницу? На каждый девайс(планшет, телефон и т.п.)? Может как-то надо привязываться к сеткам, размерам и так далее?
Как дизайнер нарисует, так верстальщик (вменяемый) и сверстает.
А дизайнер нарисует так, как Вы напишете в ТЗ.
Кто, дизайнер или верстальщик, будет продумывать адаптив зависит от талантов обоих и вашего желания сэкономить.
Нужно ли рисовать каждую страницу, опять таки зависит от тех же переменных.
Я часто работаю с дизайнером, который рисует только главную страницу и особо не заморачивается на вырисовывание внутренних страниц каталогов, различных заголовков, списков, форм, кнопочек и т.д. Все это делаю я уже при верстке. Называется это "сделай нам красиво". Естественно, при таком подходе я беру за верстку заметно больше, чем обычно. Но дизайнер меньше.
Про сетки и размеры.
Ваш сайт должен выглядеть хорошо на любом размереэкрана/окна браузера.
Дизайн по сетке проще для некоторых верстальщиков. Но с другой стороны, так вы частично ограничиваете фантазию дизайнера. И как всегда: талантливый дизайнер сделает отличный симпатичный макет и по сетке, а талантливый верстальщик сверстает все и без сеток :)
Что нужно требовать от дизайнера в макете, чтобы верстальщик смог обновить дизайн
Легче будет, если блоки останутся такими же, как и сейчас, т.е. изменится только их вид и расположение на странице. Если появятся какие-то новые блоки или фильтры товаров (т.е. добавится функциональность), то, возможно, потребуется помощь программиста или верстальщик с расширенными способностями.