Использование фигурных скобок позволяет применять обращение к идентификатору с вариативным именем.
Простой пример:
$name = 'value';
$value = 'test';
echo ${$name}; // выведет test
Также можно обращаться к свойствам объекта:
$name = 'propertyName';
echo $object->{$name};
