Вам нужен компьютер в двумя видеокартами и процессором интел который поддерживает технологию VT-d или его аналог на АМД, ставите KVM или vmware гипервизор, в нем две виртуалки вин и линь, пробрасываете в виртуалки видеокарты, и в одну из виртуалок юсб хаб для клавиатуры и мышки (эта виртуалка будет сервером synergy). Каждой видеокарте подключаете монитор. устанавливаете ОС в виртуалках, и ставите программу
https://symless.com/synergy.
Итого у вас будет 1 системник, монитор с вин, монитор с линь, и клавиатура мышь которыми вы управляете обоими ОС. Synergy позволяет использовать одну клавитуру/мышь на множество компов с разными ОС.