AlexVWill

Нет, это не так. Основное отличие (которое обычному пользователю скорее всего не видно) это то, что apt как конструктор из кубиков собирает все необходимые компоненты для работы приложений (зависимости) из разных источников, в то время как snap более похож на дистрибутив, т.е. все нужное лежит в одном пакете.
И то, и другое имеет как плюсы и минусы. Минус snap в том, что обычно он больше места требует для работы приложений.

А зачем заходить на сервер по ftp, когда давно придуман sshfs?
Замепь удалённую папку как локальный том, и работай любым редактором напрямую с файлами на сервере.

Есть же много инструкций на эту тему, вот например: https://eternalhost.net/base/vps-vds/obnovlenie-php
А зачем тебе 8ка?

sudo apt install python3

настроить маршрутизацию вручную, чтобы default с более высоким приоритетом при подключенном VPN был не сетевой интерфейс VPN, а роутера...
подключи VPN и покажи
ip route
а потом то же, но без vpn