Я создавала отдельно свойство "Дата доставки" типа Дата, а также свойство типа Список "Время доставки", где были перечислены интервалы для доставки. Если нужно конкретное время, то можно воспользоваться свойством типа строка, на которое "навесить" любую библиотеку маски (maskedinput, например). На поле с датой я навесила библиотеку AirDatepicker, у неё много настроек, в том числе позволяющих заблокировать выбор прошедших дат