Pr0grammer, Ну что за глупость вы спрашиваете... Как вы установили текущую версию PHP? Вот точно так же, просто другую версию. Способов установить и настроить PHP много, что там и как у вас установлено и настроено - нам ведь отсюда не видно, так что на вопрос "как" никто кроме вас не ответит.
Ваш плагин говорит вам, что сейчас сайт работает на php8(это как априори), так-же он просит вас поставить версию 7.х ( лучше 7.4) это надо лезть в настройки сервера и менять там версию php. Если у вас нормальный хостинг time web, beget, etc.. Заходите в ПУ хостинга, выбираете нужный сайт, нажимаете настройки изменяете версию.
Если у вас локальный сервер openserver, xamp - идете в документацию и смотрите там.
По скриншоту у вас локальный сервер, НО вы показываете версию php в cmd path ( это не тоже самое, что использует ваш сервер)
Для просмотра версии php на сервере используют phpinfo() ;